|
|
Roomboterborstplaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr suiker
4 dessertl melk of koffieroom
5 gr boter
essence naar keuze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de borstplaat in een niet te grote pan met dikke , gladde bodem. Een steelpan, die aan deze voorwaarden voldoet, is aan te bevelen.
Laat de suiker langzaam in de melk of koffieroom smelten tot hij helemaal is opgelost. Roer zo nu en dan even in de pan.. kook de masa in tot de laatste druppel die van uw lepel valt een draad trekt of heel traag valt. Neem tijdens de draadproef de pan van het vuur, anders kookt de borstplaat toch te ver in.
Roer dan desgewenst van het vuur af een klontje boter erdoor en blijf roeren tot de massa begint te knarsen en ondoorschijnend wordt. Roer vlug een paar druppels essence door de borstplaat en schenk hem dan uit in de beboterde vorm. Dit is wel secondenwerk, zorg er dus voor dat alles klaar staat.
Als er aan de oppervlakte wittige kristalplekjes te zien zijn, kunt u de vorm voorzichtig naar u toe trekkend van het aanrecht losmaken en rechtop zetten om verder te laten afkoelen. Hoe dikker de borstplaat, hoe langer dit afkoelingsproces duurt. Neem de vorm van de borstplaat af door het pennetje eruit te trekken.
|
|
|